接客用語 マニュアル

...人材教育とマニュアル ...

マニュアルとハウスルールの重要性 マニュアル作成は、誰にでも理解できるように作らなければなりません。従って、飲食店が使用する言葉や難しい専門用語を除外する必要があります。 たとえば、自分でも意味がわからずにニュアンスで使っている言葉などは、正確に理解していないと、スタッフに伝わる内容が食い違ってくることがあります。そうするとＡさんとＢ君の解釈が異なっている場合、作業がぎくしゃくしてしまったり、お客様に失礼があったりすることもあるからです。 ...
... 飲食店で働く心構え（クォリティー・サービス・クレンリネス）とは何か お店が繁盛する為のポイントは　 良い接客サービスとは 身だしなみと出退勤のルール 従業員同士の挨拶 発生練習（接客用語を含む） 電話の応対方法 商品知識 ミーティングの実施 苦情処理の方法について ...

接客マニュアル 接客マニュアルは、お客様が来店されてからお帰りになるまでの流れを考え、その流れにあわせて、ホールスタッフとキッチンスタッフがどのような接客用語を使用しながら、どのような動作を行うのかをできるだけ細かく作り上げます。 例えば、お客様が来店されたら、接客用語は「いらっしゃいませ」、動作は背筋を伸ばし両手を前で組み、お客様が来店されたら、明るく元気に笑顔で応対する　というように作っていきます。 ...

...清掃マニュアル どんなお客様でも心地よさを感じることができる、それが‘‘清潔感＝クレンリネス‘‘の重要なところです。 つまりクレンリネスは清掃した状態や結果から感じるスカッとした心地よい清潔感を表現し、人間...

...必ず作成して大切に保管します。次に基準表の種類ですが、基準表は２種類あり仕込み基準表と基準表があります。仕込み基準表とは、スープやみそ汁、ソース、ドレッシングなどの一度に大量に仕込むものを作る為のマニュアルです。基準表とは各単品メニューを作成するためのマニュアルです。 この２つのマニュアルの作り方は、料理を作りながら、使用する全ての食材の分量を計り、その使用単価を割り出したものを記入し、商品原...

...LED表示。見づらさが原因のミスも解消できます。 「小計」「合計」「レシート停止」などをクッキリ文字表示。その時々の状態がひと目で確認できるから、忙しい時間帯でも安心です。 マニュアルいらずのかんたん操作。 画面表示に従って、迷わず悩まず操作が可能。 登録時には大きく2行で、また設定/点検時には4行でガイダンス表示。読みやすく、わかりやす...