接客サービス マニュアル
接客サービス マニュアル
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...不足に陥っています。 飲食店向けセルフオーダーPOSシステム「e-menu」が、これらの悩みを解消します。 クレームの大半である、従業員のオーダーテイクの遅さ・提供の遅さの解消 。 接客サービスの省力化による、人件費のコストダウン。 ゆとりある接客を行う事による、顧客満足度の向上。 アイドルタイムをビジネスチャンスに変える「e-menu」コンテンツ 占いやゲーム、ショー...
...ーブルごとの新規オーダー入力や オーダー内容の参照や追加、更には会計操作が可能 ステータス表示 「空席」「食事中」「予約」などのステータスを色分けし、テーブル案内や追加注文といった接客サービスを向上します。 フロアエディタ機能 オーダー入力 伝票チェック 会計 さまざまなオーダー入力方法に対応 部門での入力（部門検索）商品部門で...
...など売りたい項目を明確化。 デザインコンセプト：店舗のイメージ例えば イタリア・ナポリにあるカフェのイメージ。構造はオープンキッチン、カウンターのみなど オペレーションコンセプト：接客サービスの方法やテーマ、販売促進計画の考え方、ユニフォームのイメージ、レジシステムと会計の考え方を明確化します。 ここから先は上記コンセプトに沿った形で、さらに具体的に落とし込む仕事になります...
...、全客単価との比較はどうなのか・・・日々の会員の利用状況を把握することで、店舗のサービスを評価することが可能です。 ※せっかく会員になっていただいたお客様が満足に利用して頂いているかどうか・・・接客サービスのバロメーターにもなります。 ※さらに日別・月別の推移は、別途「日別推移表」「月別推移表」で把握できます。 ２．勘だけに頼らないターゲットを絞り込める。 年代別･性別･職業別･･･ い...
...人材教育とマニュアル ...
マニュアルとハウスルールの重要性
マニュアル作成は、誰にでも理解できるように作らなければなりません。従って、飲食店が使用する言葉や難しい専門用語を除外する必要があります。
たとえば、自分でも意味がわからずにニュアンスで使っている言葉などは、正確に理解していないと、スタッフに伝わる内容が食い違ってくることがあります。そうするとＡさんとＢ君の解釈が異なっている場合、作業がぎくしゃくしてしまったり、お客様に失礼があったりすることもあるからです。 ...
... あるいは、教え方に問題があるということ反省して、ＡさんとＢ君にこの問題について質疑を行い、修正を行っていく必要があるのです。
次にマニュアルの必要性について話をしましょう。 オープン当初、過度なオペレーションや接客サービスを従業員に押し付けても、人間が覚える限界と教育時間の制限があることを考えなければなりません。 教育期間が少ない場合は、大前提としてお客様に迷惑をかけないことです。 そのためには、最低限マニュアルに書いてある内容を理解し、実行してもらう事です。お店に慣れていなくても、運営できるようにすることが大切なのです。 ...
