原材料価格

...、厨房機材、設備機器の選定が決まりますから、メニューラインアップが決まったら、設計士に提出し、厨房図面の作成を依頼します。 メニューは作って試食し、その作り方・分量・食材名・商品名・販売価格・原材料価格・原価率（原材料価格÷販売価格×100％）を記入する基準表。 仕込みを行うための仕込み基準表の作成が必要です。 メニューが決定したら、食材業者との仕入れ金額交渉を行い、業者の決定をします。 ...