メニューコンセプト メニュー作り

... 消費動向：ランチやディナーでのメニューの単価設定と想定の客単価。 コンセプトの設定は、1〜4を考慮してどのようなお店にするのかを明確にしたものを立案。 コンセプトに基づいてメニューコンセプトを作る。 ランチ、ディナー、アイドルタイム、モーニング、ナイトといった時間帯に応じたメニューの考え方を整理する。例えば　ランチはバイキング、ディナーは創作料理メニューを販売、というように具体...

...カラーコピー、ラミネート加工、印刷、写真の有無、大きさ、既製品メニューカバーなど）を考えます。 また、メニューのレイアウトで売上が変化しますので、売りたいものが一番目立つように、また、店のメニューコンセプトがわかるように明記したりすることも必要です。 ...

...対するサービス（新規との差別） オーダーエントリーシステムの利点 メニューブックはほとんど自己満足で終わっていた。基本的なことを再確認できた。 店をどのようにしていくかの戦略的メニュー作りをやっていきたい。 外カンバン、タペストリー等も重要であることも考えさせられた。 次回は 6月09日（木）14:30～16:30 6月21日（火）14:30～16:30 となります。【...