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| 第3回支援際＆「繁盛店（第二創業）の資金作りと店舗演出」 |
| 内容 |
【第3回支援際】
飲食店AID主催のセミナー&支援際です。
無料相談会も開催します。この機会にぜひご利用ください。
※参加者企業名
株式会社ハマケン（店舗内装）／株式会社テンポスバスターズ川崎店（厨房用品）／有限会社富士工房（看板）／ニートタスケワークショップ（外注駆除）／株式会社東京セントラルサービス（おしぼり衛生用品）／株式会社サスティブルマネジメント（産廃物処理）／株式会社テンポス情報館（顧客管理）／サッポロビール株式会社（ドリンク）／田野屋酒販株式会社（ドリンク）／株式会社スカイ.A（フード・ダクト）／KOBUNDO（販促デザイン印刷）
主催／飲食店AID 飲食店向け地域活性化推進プロジェクト
【繁盛店の資金作りと店舗演出】
新規開業の方にとって最大の知恵の絞りどころは、融資の計画・事業計画書作りです。
実践的資金作りの基本・公的融資の方法など、初めてだから学ぶ！「経営の基本」を教えます。
開業資金が確保できれば、いよいよ店舗作りです。店舗作りに必要な「繁盛店の素」を学びます。演出・しかけ・マーケティング理論など、開業前に身に付ける経営者の基本も学べます。 |
| 主催 |
（株）ハマケン （株）テンポスバスターズ情報館 |
| 講師 |
店舗プロデューサー 堀 秀夫氏
講師プロフィール
金沢美術工芸大学（工業デザイン）卒業。商品企画デザイナーとして弱電メーカーで活動後、インテリア事業部を設立。
ブラック&シルバーの色調で生活空間を提案。動画静止画システムによる集客をテーマにテーマパーク～都市博覧会に参画。
商業空間における集客をテーマにスーパー・デパート・飲食店の経営コンサルタント、特に現在は飲食店の創業プロデューサーとして活躍。 |
| 受講料 |
無料 |
| 定員 |
15名 |
| 開催日・セミナー会場 |
11月18日（水） ハマケン新宿支店
11月20日（金） サンピアン川崎 |
| 開始時刻 |
・14:00～16:00 |
| 備考 |
最初が肝心!!
繁盛飲食店を可能にする資金づくりは綿密な事業計画から！
飲食店開業希望者のみなさま、こんなお悩みはございませんか？
* 飲食店を開業したいけれど、資金調達の方法がわからない･･･。
* 資金はできたけれど、何から始めていいかわからない･･･。
ハマケンではそんな飲食店開業初心者の方のためにセミナーをご用意いたしました。
お気軽にお申し込みください。
少人数制のため、定員になり次第締め切らせて頂きます。
* セミナー終了後、相談・個別指導の案内もあります。 |
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| フランチャイズセミナー&交流会 |
| 内容 |
＜コンセプト＞
フランチャイジーが本当に聞きたい話は成功フランチャイジーの生の声。そこで弊誌が取材で集めた敏腕フランチャイジーを講師に立て、上昇意欲のあるフランチャイジーを集めセミナーを開催します。
まさに「ジーの、ジーによる、ジーのため」のセミナー＆交流会です。今回のテーマは「事業多角化・多業態化のポイント」です。事業拡大、リスクヘッジのための多角化成功のポイントを百戦錬磨のフランチャイジーに語ってもらいます。 |
| 主催 |
月刊ビジネスチャンス |
| 場所 |
全国燃料会館8階 |
| 開催日 |
11月26日（木） |
| 開始時刻 |
・14:00～17:00（FC関係者交流会 17:30～19:30） |
| 構成 |
第１部 メガフランチャイジーセミナー（14:00～14:50）
講師：メガエフシーシステムズ中島康博社長
（講師紹介）吉野家、牛角など複数業態で29店舗経営しているメガフランチャイジー。
吉野家の第一号加盟店でもある。
自らも吉野家の本部に入り、スーパーバイザーの経験あり。
フランチャイズの酸いも甘いも知る経営者です。
加盟店33社の実例から見えた「FC→成功」の方程式（月刊ビジネスチャンス2009年11月号）(PDF.840KB)
FC本部コマーシャルタイム（15:00～15:50）
各社規定時間内でのFCの事業概要や加盟のメリットをPR
第2部 フランチャイジーによるトークセッション（16:00～17:00）
今、勢いに乗るフランチャイジーによる本音が飛び出すトークセッション。
店舗マネジメントの仕方や人材育成のコツから本部との付き合い方までテーマに応じた興味深い話が出てくるのは間違いない
第３部 FC関係者交流会（17:00～19:30）
（参加条件）：
FC加盟企業の経営者、FC本部の経営者または事業責任者（役員・部長クラス）の方
（参加費）：
5,000円（飲食代込）
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| 受講料 |
第１部・第2部：無料
第3部 ：5,000円 |
| 定員 |
40名 |
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タグ:fc, pr, インテリア, クラス, コンサル, コンセプト, サンピアン, サービス, システム, ジー, スター, ステム, スーパ, スーパー, セミナー, チャンス, テン, テンポス, テンポスバスタ, テンポスバスター, テンポスバスターズ, テーマ, デザイン, トークセッション, ドリンク, ニートタスケワークショップ, ハマケン, バス, バー, パート, ビジネスチャンス, ビール, フランチャイジー, フランチャイズ, フード, ブラック, ポイント, ポス, ポスバスターズ, マーケティング, メガ, メリット, メーカー, ランチ, リンク, 中島康博, 事業計画, 事業計画書, 事業部, 交流会, 人数, 仕方, 企業, 企画, 会場, 会社, 個別, 全国, 内容, 内装, 処理, 初心者, 利用, 創業, 印刷, 厨房, 参加, 参加者, 受講料, 可能, 吉野家, 商品, 地域, 基本, 場所, 実践, 少人数, 川崎, 川崎店, 希望, 店舗, 店舗内, 役員, 必要, 情報, 情報館, 成功, 拡大, 指導, 提案, 支援, 新宿, 新宿支店, 新規, 新規開業, 方法, 時刻, 時間, 最大, 月刊, 本部, 東京, 株式会社, 案内, 業態, 概要, 構成, 気軽, 活動, 活躍, 無料, 現在, 用品, 用意, 田野屋酒販, 申込, 相談, 看板, 確保, 秀夫, 第一, 管理, 紹介, 経営, 経営者, 経験, 繁盛, 繁盛店, 複数, 計画, 講師, 講師紹介, 販促, 責任者, 資金, 資金作, 資金調達, 開催, 開催日, 開始, 開始時刻, 開業, 間違, 関係, 集客, 顧客, 顧客管理, 食店, 飲食, 飲食店, 飲食店向, 飲食店開業
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例えば、実はこんなことに困っていませんか？
- 売上は上がっているのに、利益が上がらない。
- いろいろな手を打っているにも関わらず、売上が上がらない
- いい人材が育たない
- スタッフがすぐに辞めてしまう
- ヒットメニューを作りたい
- 客数が伸び悩んでいる
- チェーン店化を図りたいが・・・
- 新しい業態店舗を作りたい
そんな飲食店ご経営者の誰にも言えないお悩みに、その道のプロが、一つ一つ対面にて個別にご回答させていただいております。
飲食店無料個別相談会
講師紹介
”とにかく売上を上げたい””ヒットメニューを作りたい””新しい業態店舗を作りたい”など、即効薬が欲しい経営者の方は『さすらいの再建人 マサが行く！！』の原作者原田諦がご回答します！
1943 年東京都中野区生まれ。工業エンジニアから飲食業界に入り、銀座東京飯店・ホテルオークラなどを経て、中国上海へ渡り、中国料理を専門的に学ぶ。料理に従事するだけではなく、エンジニアという異色な経験を生かし、数値理論を展開。日本で初めてのメニューマーケティング理論にて経営博士号を取得する。その後、㈱オージーエムコンサルティングの名物コンサルとして活躍し、独立に至る。中小飲食店を対象とした実践的なコンサルティングには定評がある。主な著書に、『売れるメニューはここが違う』『成功するための開業種選び！』『勝ち残る飲食店のメニュー開発ここが違う』など。
関西テレビ放送「スーパーニュースアンカー」にて飲食店再生請負人としてTVに出演いたしました。
個別相談会スケジュール
11月04日（水）10:00～ 11:30～ 14:00～ 15:30～
11月21日（土）14:00～ 15:30～
12月08日（火）10:00～ 11:30～ 14:00～ 15:30～
12月26日（土）14:00～ 15:30～
株式会社テンポス情報館８階ショールーム
相談会申し込み
”他店との差別化を強化したい””お店のファンを増やしたい””地域一番店になりたい”など今のお店をもっと生かしたいご経営者の方は『小さな飲食店が成功する30の教え』（日経レストラン連載「非常識！」）の著者大久保一彦がご回答します。
初代 大久保一彦 1965 年生まれ。「人生は量稽古」を信条に継続と信頼を第一に重きをおいて活動。コンサルティングの得意分野 繁盛店、老舗、高級店 百貨店内のテナントなど富裕 層向け店舗 貧乏人向けタレの開発。トータル日数２年以上の海外視察⇒おそらく、在駐していないコンサルの中ではトッ プクラス。世界のラクシャリーホテル、三ツ星レストランでの食事回数、おそらくコンサルタン トの中で屈指！飲食経営本19 冊をはじめ数多くの著書、連載など宇井義行大先生についで2 位。日本経営合理化協会のコラム連載33 回４年経過。自社製作月刊DVD マガジン 5 年経過！講演・講師延べ回数1200 回達成！！地域一番店、高級店のトータル・ディレクション ⇒ 業界屈指動画看板「呼び込み名人」発案者思い出しハガキデザイン実績、ホワイトベースについで２位、他。
個別相談会スケジュール
ご希望日時をお知らせください
会場
東京都豊島区目白1-4-15-2203 有限会社清里フードサービス事務所
相談会申し込み
“ スタッフのモチベーションを上げたい”“ 接客を良くしたい”“ 効果的にスタッフ教育をしたい” など人の問題を解決したいご経営者の方は ⇒『満点接客！飲食店のサービス“ 勝ちパターン35”』の著者 加藤 雅彦がご回答します！
1971 年生まれ。中央学院大学法学部卒業後、1 年半のサラリーマン生活を経験し、㈱グローバルダイニング入社。退社後、飲食店コンサルタント会社㈱アンドワークスを設立。飲食店の現場経験を活かした「人の心」を育てる指導に定評がある。またサービスのコーチとして全国の飲食店現場を飛び回り、笑顔・元気・愛嬌あふれる店長、スタッフを育成中。主な著書に『ダントツ飲食店の繁盛ノート』『繁盛飲食店の3 ステップ接客サービスお客様の気持ちをくみとる法則』DVD『接客の法則1 巻～ 3 巻』などがある。
個別相談会スケジュール
12月02日（水） 10:00～ 11:30～ 14:00～ 15:30～
会場
東京都中野区新井2-7-13 南国ビル3F 株式会社アンドワークス事務所
相談会申し込み
タグ:dvd, tv, アンドワークス, エンジニア, クラス, グローバルダイニング, コラム, コンサル, サービス, ショールーム, ジー, スケジュール, スタッフ, スーパ, スーパー, タレ, ダイニング, チェーン, テッ, テナント, テレビ, テン, テンポス, デザイン, ニュー, ニュース, パターン, ヒットメニュー, ビル, ファン, フード, フードサービス, ベース, ホワイト, ポス, マーケティング, メニュー, ラク, レストラン, 中国, 中小飲食店, 中野, 他店, 以上, 会場, 会社, 信頼, 個別, 全国, 出演, 利益, 効果, 効果的, 原田, 取得, 問題, 回答, 地域, 売上, 大久保一彦, 宇井義行, 実績, 実践, 客数, 客様, 対象, 専門, 展開, 差別化, 希望, 常識, 店内, 店舗, 店長, 強化, 情報, 情報館, 成功, 指導, 接客, 教育, 料理, 日時, 日本, 日経, 月刊, 東京, 株式会社, 業態, 業態店舗, 業種, 気持, 法則, 活動, 活躍, 無料, 独立, 相談, 看板, 笑顔, 第一, 紹介, 経営, 経営者, 経験, 繁盛, 繁盛店, 著者, 製作, 解決, 講師, 講師紹介, 銀座, 開業, 開発, 非常, 食事, 食店, 飲食, 飲食店, 飲食店無料個別相談会, 飲食業, 飲食業界
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マニュアル作成は、誰にでも理解できるように作らなければなりません。従って、飲食店が使用する言葉や難しい専門用語を除外する必要があります。
たとえば、自分でも意味がわからずにニュアンスで使っている言葉などは、正確に理解していないと、スタッフに伝わる内容が食い違ってくることがあります。そうするとＡさんとＢ君の解釈が異なっている場合、作業がぎくしゃくしてしまったり、お客様に失礼があったりすることもあるからです。
もしこのような問題が発生した場合でもＡさんもＢ君も悪くなく、実は教育したマニュアル＝自分で作ったものが悪い。 あるいは、教え方に問題があるということ反省して、ＡさんとＢ君にこの問題について質疑を行い、修正を行っていく必要があるのです。
次にマニュアルの必要性について話をしましょう。
オープン当初、過度なオペレーションや接客サービスを従業員に押し付けても、人間が覚える限界と教育時間の制限があることを考えなければなりません。
教育期間が少ない場合は、大前提としてお客様に迷惑をかけないことです。
そのためには、最低限マニュアルに書いてある内容を理解し、実行してもらう事です。お店に慣れていなくても、運営できるようにすることが大切なのです。
高度なサービスの教育は、従業員がお店に慣れてからでも遅くありません。
逆に、教育期間がある場合は、更にしっかりとした教育を行うことで、オープン当初から高度な接客サービスやオペレーションが可能となります。
マニュアルを作るには、想像力と分析力が必要です。
まだお店が工事を行っている段階でマニュアルを作ることから、店舗のレイアウト、機材、メニューを踏まえて、お客様が来店してからお帰りになるまでの流れを考え、何の作業をすべきかを頭の中で、オペレーションをシュミレーションしながら作成していかなければなりません。
このためには、飲食店の全ての仕事内容を理解していなければならないのです。
さらに、オペレーションの構築に不可欠なのが、ドリンクの作る場所（バーやドリンクパントリー）はどこか、ドリンクの注文する場所はどこか、ドリンクを作るのは誰か（専属あるいは個別）、料理の伝票はどこに提出するのか、料理が出来たらどこから出てくるのか、洗い場はどこか、残飯とゴミなどの仕分けはどこまで行うのか、テーブルのセット（カスターセットの内容、はし、取皿、灰皿）はどうするのか、傘の置き場所は、ＢＧＭはどうなっているのか、ホールのする仕事とキッチンのする仕事を明確化しているか、会計と注文のシステムはどうなっているのか などを決める必要があります（業種業態によって、このオペレーションのシミュレーションも異なります）。
集団での仕事にはルールが必要。このルールをハウスルールといいます。
ハウスルールは、下記の項目をまとめたものを言います。
- 飲食店で働く心構え（クォリティー・サービス・クレンリネス）とは何か
- お店が繁盛する為のポイントは
- 良い接客サービスとは
- 身だしなみと出退勤のルール
- 従業員同士の挨拶
- 発生練習（接客用語を含む）
- 電話の応対方法
- 商品知識
- ミーティングの実施
- 苦情処理の方法について
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