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例えば、実はこんなことに困っていませんか？
- 売上は上がっているのに、利益が上がらない。
- いろいろな手を打っているにも関わらず、売上が上がらない
- いい人材が育たない
- スタッフがすぐに辞めてしまう
- ヒットメニューを作りたい
- 客数が伸び悩んでいる
- チェーン店化を図りたいが・・・
- 新しい業態店舗を作りたい
そんな飲食店ご経営者の誰にも言えないお悩みに、その道のプロが、一つ一つ対面にて個別にご回答させていただいております。
飲食店無料個別相談会
講師紹介
”とにかく売上を上げたい””ヒットメニューを作りたい””新しい業態店舗を作りたい”など、即効薬が欲しい経営者の方は『さすらいの再建人 マサが行く！！』の原作者原田諦がご回答します！
1943 年東京都中野区生まれ。工業エンジニアから飲食業界に入り、銀座東京飯店・ホテルオークラなどを経て、中国上海へ渡り、中国料理を専門的に学ぶ。料理に従事するだけではなく、エンジニアという異色な経験を生かし、数値理論を展開。日本で初めてのメニューマーケティング理論にて経営博士号を取得する。その後、㈱オージーエムコンサルティングの名物コンサルとして活躍し、独立に至る。中小飲食店を対象とした実践的なコンサルティングには定評がある。主な著書に、『売れるメニューはここが違う』『成功するための開業種選び！』『勝ち残る飲食店のメニュー開発ここが違う』など。
関西テレビ放送「スーパーニュースアンカー」にて飲食店再生請負人としてTVに出演いたしました。
個別相談会スケジュール
11月04日（水）10:00～ 11:30～ 14:00～ 15:30～
11月21日（土）14:00～ 15:30～
12月08日（火）10:00～ 11:30～ 14:00～ 15:30～
12月26日（土）14:00～ 15:30～
株式会社テンポス情報館８階ショールーム
相談会申し込み
”他店との差別化を強化したい””お店のファンを増やしたい””地域一番店になりたい”など今のお店をもっと生かしたいご経営者の方は『小さな飲食店が成功する30の教え』（日経レストラン連載「非常識！」）の著者大久保一彦がご回答します。
初代 大久保一彦 1965 年生まれ。「人生は量稽古」を信条に継続と信頼を第一に重きをおいて活動。コンサルティングの得意分野 繁盛店、老舗、高級店 百貨店内のテナントなど富裕 層向け店舗 貧乏人向けタレの開発。トータル日数２年以上の海外視察⇒おそらく、在駐していないコンサルの中ではトッ プクラス。世界のラクシャリーホテル、三ツ星レストランでの食事回数、おそらくコンサルタン トの中で屈指！飲食経営本19 冊をはじめ数多くの著書、連載など宇井義行大先生についで2 位。日本経営合理化協会のコラム連載33 回４年経過。自社製作月刊DVD マガジン 5 年経過！講演・講師延べ回数1200 回達成！！地域一番店、高級店のトータル・ディレクション ⇒ 業界屈指動画看板「呼び込み名人」発案者思い出しハガキデザイン実績、ホワイトベースについで２位、他。
個別相談会スケジュール
ご希望日時をお知らせください
会場
東京都豊島区目白1-4-15-2203 有限会社清里フードサービス事務所
相談会申し込み
“ スタッフのモチベーションを上げたい”“ 接客を良くしたい”“ 効果的にスタッフ教育をしたい” など人の問題を解決したいご経営者の方は ⇒『満点接客！飲食店のサービス“ 勝ちパターン35”』の著者 加藤 雅彦がご回答します！
1971 年生まれ。中央学院大学法学部卒業後、1 年半のサラリーマン生活を経験し、㈱グローバルダイニング入社。退社後、飲食店コンサルタント会社㈱アンドワークスを設立。飲食店の現場経験を活かした「人の心」を育てる指導に定評がある。またサービスのコーチとして全国の飲食店現場を飛び回り、笑顔・元気・愛嬌あふれる店長、スタッフを育成中。主な著書に『ダントツ飲食店の繁盛ノート』『繁盛飲食店の3 ステップ接客サービスお客様の気持ちをくみとる法則』DVD『接客の法則1 巻～ 3 巻』などがある。
個別相談会スケジュール
12月02日（水） 10:00～ 11:30～ 14:00～ 15:30～
会場
東京都中野区新井2-7-13 南国ビル3F 株式会社アンドワークス事務所
相談会申し込み
タグ:dvd, tv, アンドワークス, エンジニア, クラス, グローバルダイニング, コラム, コンサル, サービス, ショールーム, ジー, スケジュール, スタッフ, スーパ, スーパー, タレ, ダイニング, チェーン, テッ, テナント, テレビ, テン, テンポス, デザイン, ニュー, ニュース, パターン, ヒットメニュー, ビル, ファン, フード, フードサービス, ベース, ホワイト, ポス, マーケティング, メニュー, ラク, レストラン, 中国, 中小飲食店, 中野, 他店, 以上, 会場, 会社, 信頼, 個別, 全国, 出演, 利益, 効果, 効果的, 原田, 取得, 問題, 回答, 地域, 売上, 大久保一彦, 宇井義行, 実績, 実践, 客数, 客様, 対象, 専門, 展開, 差別化, 希望, 常識, 店内, 店舗, 店長, 強化, 情報, 情報館, 成功, 指導, 接客, 教育, 料理, 日時, 日本, 日経, 月刊, 東京, 株式会社, 業態, 業態店舗, 業種, 気持, 法則, 活動, 活躍, 無料, 独立, 相談, 看板, 笑顔, 第一, 紹介, 経営, 経営者, 経験, 繁盛, 繁盛店, 著者, 製作, 解決, 講師, 講師紹介, 銀座, 開業, 開発, 非常, 食事, 食店, 飲食, 飲食店, 飲食店無料個別相談会, 飲食業, 飲食業界
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飲食店向けタッチパネルPOSレジスターTenpos0321は、お客様から多くの評価をいただいております。こちらでは導入された店舗さまの一部をご紹介いたします。
株式会社東京かねふく ふくちゃん事業部
その他導入実績（敬省略）
毬（きゅう）/(株)ターリー屋/イズミール/(有)大善商事(若松)/和楽/シティズカフェ(ビーズウォーク店)/ダイニングしゅ膳/(有)ファミール(粋いき)/(株)テノクシリコン/アルボール/太鼓判/(有)C.Fコーポレーション/BOT/ラ・ヴィネリア/(有)今関/ル・ジャルダン・ブルー/(株)ファーストマネキン紹介所/(有)中川屋豆腐店/(有)宝珍棲/(有)新日明/いにしな/(有)グローバルスタッフ/ごっつ/かくれが旬DININGごっそ/(株)ハーティパーティカンパニー/(有)小僧寿し/(有)チャイルドアミューズメント/(株)アイディー/焼肉 大邱家/(有)Ｕ－Ｓｔｙｌｅ/(有)ル・ブルジョン/(有)ウエダ/チャイナハウス/(有)プランクリュー/(株)アコーダイニング/居酒屋半蔵/有馬/(株)アイキョーホーム/とんとん亭/中川電気(有)/エメラルドマウンテンカフェ/(株)八千代(二八庵,さらしん)/(有)キープウィルダイニング/ＢＲＥＷ ＨＯＵＳＥ/協和食販(有)ヒッコリー/ジンギス厨房 ひつじが一匹/Ｊ’ｓ（ジェイズ）/でり坊/ (株)三是/グランバリューアクアティクス/(有)コモインターナショナル(築地市場めし) 混彩飯屋 彩まんま/埼玉商事(有)/旬彩料理GENKI屋/タイの食卓クルン・サイアム/RB DINING（有）/レストランクレイ/クレイロード/銀シャリ家 御飯炊ける/(有)一番館 かけらーめん本部/オーガスタクラブ
タグ:bot, ch, dining, en, food, ht, http, jp, os, POS, te, tenpos, tenpos0321, tp, url, らぁめん, アイディー, アコーダイニング, アミューズメント, インター, カフェ, キー, キープ, クレイロード, グランバリューアクアティクス, グローバルスタッフ, サンビル, ジスター, ジャルダン, スタッフ, スター, タッチ, タッチパネル, ダイニング, チャイルドアミューズメント, テン, ハーティパーティカンパニー, パネル, ビル, ファーストマネキン, ブルー, プラン, ホーム, マネキン, レジ, レジスタ, レジスター, レストラン, レストランクレイ, ロード, ヴィネリア, ーポレーション, 一番館, 一部, 中川屋豆腐店, 事業部, 今関, 他導入実績, 会社, 住所, 厨房, 埼玉, 大邱家, 宝珍棲, 実績, 客様, 導入, 導入実績, 導入時期, 小僧寿, 居酒屋, 店舗, 店舗名, 店舗数, 敬省略, 料理, 新日明, 本社, 本部, 東京, 東京都中央区銀座, 株式会社, 焼肉, 生粋博多, 紹介, 紹介所, 評価, 銀座, 食店, 飲食, 飲食店, 飲食店向
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フードリンクは多くの企業さまで導入されています。こちらでは主な導入実績をご紹介いたします。
株式会社シーエーフードサービス 様
- 店舗名：
・琉球ダイニングちゅらり
・ロコズ テーブル マハナ
・プラムガーデン梅椿
・串もんや 祭火
・豚肉料理専門店 豚火地（とんかち）
・焼酎ダイニング 暖
- 店舗数：38店舗
- 住所：（本社）東京都港区浜松町1-10-17 向陽ビル7F
- URL：http://www.cafs.jp/
- 導入時期：2006年12月
その他導入実績（敬省略）
立川の台所あいあい/炉端座八戸/磯料理岩屋/株式会社ジョージズファニチュア/KVC一番館/株式会社東京かねふく/福島ホルモン/グランバリューアクアティクス/Cafe de Paris/ルクソールバー/アローエスピー株式会社/レストランクレイ/クレイロード
タグ:7f, cafe, cafs, de, fs, ht, http, jp, kvc, paris, tp, url, www, アローエスピー, クレイロード, グランバリューアクアティクス, サービス, シーエーフードサービス, ジョージズファニチュア, ダイニング, テーブル, ドリンク, バー, ビル, フード, フードサービス, フードリンク, プラムガーデン, ホルモン, マハナ, リンク, ルクソールバー, レストラン, レストランクレイ, ロコズ, ロード, 一番館, 他導入実績, 企業, 会社, 住所, 台所, 向陽, 実績, 専門, 導入, 導入実績, 導入時期, 店舗, 店舗名, 店舗数, 敬省略, 料理, 本社, 東京, 東京都港区浜松町, 株式会社, 梅椿, 炉端座八戸, 焼酎, 琉球, 磯料理岩屋, 祭火, 福島, 立川, 紹介, 豚火地, 豚肉料理専門店
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ハードウェアについて
Q. オーダーシステム本体のサイズ・重量はどれくらいですか？
A. 約260 (W)×330(D)×117～303(H)mm（ゴム脚、キャッシュドロワを除く）で、カスタマディスプレイ装着時367(D)mmとなります。また、重量は約8Kgです。
対面販売からレストランまでを対応できる省スペース・ローボディ設計です。
なお、レシートプリンタはPOS本体と一体化ではなく、別置きとなります。
Q. POS画面はどのくらい角度調節できますか？
A. 画面は0～90度で自由に角度調節が可能で、オペレータの目線に合わせた見やすい角度で利用できます。
また、操作は全てタッチパネルオペレーションになります。（キーボードはありません）
Q. オーダーシステム本体に信頼性を向上させる対策はありますか？
A. コンパクトフラッシュメモリの採用によりディスク障害などによる店舗運営の停止を防止します。
また、ファンレス設計のため、POS本体への埃、油煙、水蒸気等の吸い込みも防止します。
Q. カラーバリエーションについて教えてください。
A. オーダーシステム本体、レシートプリンタ、ハンディターミナルにおいてそれぞれ白・黒の2色を用意しております。
店舗の雰囲気・イメージに合わせて選択できます。
Q. ハンディターミナルのサイズ・重量・画面サイズを教えて下さい。
A. 外形寸法20(W)×80(D)×170(H)mm、重量は260gです。
また、3.5インチーQVGAカラー(240×320ドット：65,536色）液晶ディスプレイを搭載しています。
ハイグレードモデルには、ELバックライトや蓄光シートが搭載されており、照明を落とした店舗においても視認性が向上します。
Q.ハンディターミナルのバッテリの駆動時間はどれくらいですか？
A. 1オーダーにかかる時間を2分とし1日120オーダーする場合で、24時間の駆動が可能となります。
運用について
Q.オーダーシステムにおけるセキュリティ対策はありますか？
A. 各種ファンクションや担当者別に細かく権限設定をすることにより、セキュリティを守ります。
キャッシュドロワのオープンチェック機能もあり、セキュリティ対策は万全です。
Q.フロアのレイアウトは自由に作れるのですか？
A. 店内のフロアに合わせて12パターンを自由にレイアウトすることができます。
テーブル以外にも、各種アイテムも自由にレイアウト可能です。店内の状況は、テーブルの色の違いで把握することができるようになります。
Q.ハンディターミナル以外にもオーダーをとることはできますか？
A.オーダーシステム本体をステーション端末として使用することで、POS端末（ステーション端末）からオーダー入力をすることができます。
オーダーシステム本体で、席管理から新規オーダー入力・オーダー参照・追加オーダー入力・会計など一連の管理が可能です。
Q.オーダーシステムのフロア管理では、どのようなことができますか？
A. 席の移動（卓移動）、複数の席の付け合せ（オーダーMIX）などの席管理をすることができます。
移動元から移動先のテーブルを指定するだけの簡単なオペレーションです。
Q.個人ごとに個別オーダー入力することはできるか？
A.席毎のオーダー入力に対応しております。お客様一人ひとりの個別オーダーにも柔軟に対応できます。
その際、塩分控え目などというようなコメントをメニューに付加することもできます（コメント入力）ので、お客様の要望に合ったオーダーで受けることができます。
Q.電子ジャーナルに対応していますか？
A.電子ジャーナルには標準で対応しております。ロール紙の使用を抑え、ランニングコストを抑えられます。
（電子ジャーナル運用を行うためには、お客様にて事前に最寄りの税務署へと申請をお願いします）。
Q. 勤怠管理機能はありますか？
A.出退勤入力に対応します。
Q.フロア伝票（お客様伝票）はレイアウト変えることはできますか？
A. 店舗の雰囲気に合わせて自由にレイアウトすることができます。
文字の表記を変えることで、例えば、英語だけの伝票にすることも可能です。
メニュー名称もロングネーム対応しており、高級レストランであるような長いメニュー名をそのまま使用することもできるようになります。
Q.セット商品販売もできますか？
A.予めセットメニューの組合せを登録しておくことで、オーダー入力した個別のオーダーを自動でセットメニューに変更することができるので、お客様への販売サービスの向上が図れます。
オーダー入力時にセットメニューを意識する必要はありません。
セット販売時間の設定もできるので、タイムサービスにも対応可能です。
Q.本部システムでリアルタイムに状況把握をすることができますか？
A. FoodFrontiaProと連動することにより、オーダーシステムの売上データをリアルタイムに確認することができるようになります。
ランチタイムの売上情報をディナー前に確認することができます。
Q.クローク受付などの管理もできますか？
A.忘れたりすると大変なご迷惑となり、その店の信用問題にも発展し兼ねません。
そのような事故を防止するためクローク管理機能を搭載します。
Q.お客様の食事の進行状況にあわせての調理提供管理をするようなことはできますか？
A.お客様のお食事の状況に応じて調理指示を行うことで、タイミングよく次の料理を提供できます。
例えば、コース料理のお食事状況にあわせて、お客様1人ずつの料理提供タイミングを指示することが可能です。（調理指示タイミング）
Q.決済方法はどのようなものに対応しますか？
A.通常の現金決済の他、クレジット決済、Edy決済などに対応します。
カードをかざすだけのスピーディな決済としてご利用頂けるお財布携帯での決済にも対応します。
Q.オーダーシステムでの売上管理、オーダー管理などの他にどのようなことができますか？
A. 荷物のお預かりを管理する「クローク機能」、店内のスケジュール管理をする「スケジュール、アラーム機能」、作業内容をチェックする「作業チェック機能」、出退勤処理などが可能です。
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今、あなたは自分の店を持とうとしています。その店は、どんな店ですか？
レストランですか？居酒屋ですか？ラーメン店ですか？それとも・・・。
どんなお客様に来てもらいたいですか？客層、客単価・・・。
お店のイメージはどんな感じですか？外観、客席、内装・・・。
より具体的にコンセプトを明確化するためにも、
- whereどこで？(出店エリア）
- what何を？（業態）
- who誰に？（ターゲット客層）
- whenいつ？（営業時間・定休日）
- why何のために？（利用動機）
- howどのように？（売り方やスタイル）
- howmuchいくらで？（価格帯）
を明確に紙に書き出していくといいでしょう
飲食店開業イメージシートで、自分のイメージを作り上げて見るといいかもしれません。
飲食店開業イメージシート(27k)
イメージがある程度固まってきたところで、基本コンセプトを作成します。基本コンセプトとは、お店の骨子にあたるものであり、このコンセプトに沿ってオペレーション、メニュー、内装デザインが決定しますので、すごく大事な仕事と言えます。コンセプトがないお店は目的がないお店と同じ、「お店づくりはコンセプトから」と認識しましょう！
コンセプトを作るには
- どのような立地、建物か。
- お客様の設定（男性、女性、学生、子供、ファミリー、カップル、就業者、単身、接待客、年令層など）。
- 目的：お客様を設定したら、このお客様がどのような目的でこのお店を利用するかを想定。例えば、近所の主婦の友達と一緒にランチパーティーをしたい など。
- 消費動向：ランチやディナーでのメニューの単価設定と想定の客単価。
- コンセプトの設定は、1〜4を考慮してどのようなお店にするのかを明確にしたものを立案。
- コンセプトに基づいてメニューコンセプトを作る。
ランチ、ディナー、アイドルタイム、モーニング、ナイトといった時間帯に応じたメニューの考え方を整理する。例えば ランチはバイキング、ディナーは創作料理メニューを販売、というように具体的に。
また、調理のオペレーションシステムを考える 食器やテーブルウェア−のイメージ：例えば、和風陶器を使う、箸は使い捨てを使用しない など。
ドリンク：生ビール、ワイン、カクテルなど売りたい項目を明確化。
- デザインコンセプト：店舗のイメージ例えば イタリア・ナポリにあるカフェのイメージ。構造はオープンキッチン、カウンターのみなど
- オペレーションコンセプト：接客サービスの方法やテーマ、販売促進計画の考え方、ユニフォームのイメージ、レジシステムと会計の考え方を明確化します。
ここから先は上記コンセプトに沿った形で、さらに具体的に落とし込む仕事になります。
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