2月に行われたセミナーでは30名のお客様にご来場いただきました。
今まで自分が見た事のない視点でのお話が多かったので参考になりました。
A看板について自分のB1という立地に対しての集客・新規のお客様の誘導認知度など考えている所だったので参考になりました。
クーポンによる値引き競争の対策のヒントを理解できた。
具体的メニュー改善事例が参考になった。
販促はお金をかけるだけでなく、いかに気持ち良くするか。
強いインパクトを与えること。
ドリンクとフードのメニューを分けることで、ドリンクの出数が増える。
第一部はクーポンの利点とポイントカードの利点の違いがわかりづらかったです。
導入事例などをもう少し詳しく紹介していただきたかったです。
第二部は事例もあり大変分かりやすかったです。
メニューの作成についても大変参考になりました。
次回は
5月19日（木）14:30～16:30
5月24日（火）14:30～16:30
となります。【受講料無料】
フードリンク飲食店経営支援システムに関する詳細な資料のご希望、具体的なお見積り等をご希望の方は以下の問い合わせフォームよりご入力下さい。
*は必須項目になります。
| 第3回支援際＆「繁盛店（第二創業）の資金作りと店舗演出」 | |
|---|---|
| 内容 |
【第3回支援際】飲食店AID主催のセミナー&支援際です。無料相談会も開催します。この機会にぜひご利用ください。 ※参加者企業名 株式会社ハマケン（店舗内装）／株式会社テンポスバスターズ川崎店（厨房用品）／有限会社富士工房（看板）／ニートタスケワークショップ（外注駆除）／株式会社東京セントラルサービス（おしぼり衛生用品）／株式会社サスティブルマネジメント（産廃物処理）／株式会社テンポス情報館（顧客管理）／サッポロビール株式会社（ドリンク）／田野屋酒販株式会社（ドリンク）／株式会社スカイ.A（フード・ダクト）／KOBUNDO（販促デザイン印刷） 主催／飲食店AID 飲食店向け地域活性化推進プロジェクト 【繁盛店の資金作りと店舗演出】新規開業の方にとって最大の知恵の絞りどころは、融資の計画・事業計画書作りです。実践的資金作りの基本・公的融資の方法など、初めてだから学ぶ！「経営の基本」を教えます。 開業資金が確保できれば、いよいよ店舗作りです。店舗作りに必要な「繁盛店の素」を学びます。演出・しかけ・マーケティング理論など、開業前に身に付ける経営者の基本も学べます。 |
| 主催 | （株）ハマケン （株）テンポスバスターズ情報館 |
| 講師 | 店舗プロデューサー 堀 秀夫氏 講師プロフィール 金沢美術工芸大学（工業デザイン）卒業。商品企画デザイナーとして弱電メーカーで活動後、インテリア事業部を設立。 ブラック&シルバーの色調で生活空間を提案。動画静止画システムによる集客をテーマにテーマパーク～都市博覧会に参画。 商業空間における集客をテーマにスーパー・デパート・飲食店の経営コンサルタント、特に現在は飲食店の創業プロデューサーとして活躍。 |
| 受講料 | 無料 |
| 定員 | 15名 |
| 開催日・セミナー会場 | 11月18日（水） ハマケン新宿支店 11月20日（金） サンピアン川崎 |
| 開始時刻 | ・14:00～16:00 |
| 備考 | 最初が肝心!! 繁盛飲食店を可能にする資金づくりは綿密な事業計画から！ 飲食店開業希望者のみなさま、こんなお悩みはございませんか？ * 飲食店を開業したいけれど、資金調達の方法がわからない･･･。 * 資金はできたけれど、何から始めていいかわからない･･･。 ハマケンではそんな飲食店開業初心者の方のためにセミナーをご用意いたしました。お気軽にお申し込みください。 少人数制のため、定員になり次第締め切らせて頂きます。 * セミナー終了後、相談・個別指導の案内もあります。 |
| フランチャイズセミナー&交流会 | |
|---|---|
| 内容 | ＜コンセプト＞ フランチャイジーが本当に聞きたい話は成功フランチャイジーの生の声。そこで弊誌が取材で集めた敏腕フランチャイジーを講師に立て、上昇意欲のあるフランチャイジーを集めセミナーを開催します。 まさに「ジーの、ジーによる、ジーのため」のセミナー＆交流会です。今回のテーマは「事業多角化・多業態化のポイント」です。事業拡大、リスクヘッジのための多角化成功のポイントを百戦錬磨のフランチャイジーに語ってもらいます。 |
| 主催 | 月刊ビジネスチャンス |
| 場所 | 全国燃料会館8階 |
| 開催日 | 11月26日（木） |
| 開始時刻 | ・14:00～17:00（FC関係者交流会 17:30～19:30） |
| 構成 |
第１部 メガフランチャイジーセミナー（14:00～14:50）講師：メガエフシーシステムズ中島康博社長 （講師紹介）吉野家、牛角など複数業態で29店舗経営しているメガフランチャイジー。 加盟店33社の実例から見えた「FC→成功」の方程式（月刊ビジネスチャンス2009年11月号）(PDF.840KB) FC本部コマーシャルタイム（15:00～15:50）各社規定時間内でのFCの事業概要や加盟のメリットをPR 第2部 フランチャイジーによるトークセッション（16:00～17:00）今、勢いに乗るフランチャイジーによる本音が飛び出すトークセッション。 第３部 FC関係者交流会（17:00～19:30）（参加条件）： |
| 受講料 | 第１部・第2部：無料 第3部 ：5,000円 |
| 定員 | 40名 |
マニュアル作成は、誰にでも理解できるように作らなければなりません。従って、飲食店が使用する言葉や難しい専門用語を除外する必要があります。
たとえば、自分でも意味がわからずにニュアンスで使っている言葉などは、正確に理解していないと、スタッフに伝わる内容が食い違ってくることがあります。そうするとＡさんとＢ君の解釈が異なっている場合、作業がぎくしゃくしてしまったり、お客様に失礼があったりすることもあるからです。
もしこのような問題が発生した場合でもＡさんもＢ君も悪くなく、実は教育したマニュアル＝自分で作ったものが悪い。 あるいは、教え方に問題があるということ反省して、ＡさんとＢ君にこの問題について質疑を行い、修正を行っていく必要があるのです。
次にマニュアルの必要性について話をしましょう。
オープン当初、過度なオペレーションや接客サービスを従業員に押し付けても、人間が覚える限界と教育時間の制限があることを考えなければなりません。
教育期間が少ない場合は、大前提としてお客様に迷惑をかけないことです。
そのためには、最低限マニュアルに書いてある内容を理解し、実行してもらう事です。お店に慣れていなくても、運営できるようにすることが大切なのです。
高度なサービスの教育は、従業員がお店に慣れてからでも遅くありません。
逆に、教育期間がある場合は、更にしっかりとした教育を行うことで、オープン当初から高度な接客サービスやオペレーションが可能となります。
マニュアルを作るには、想像力と分析力が必要です。
まだお店が工事を行っている段階でマニュアルを作ることから、店舗のレイアウト、機材、メニューを踏まえて、お客様が来店してからお帰りになるまでの流れを考え、何の作業をすべきかを頭の中で、オペレーションをシュミレーションしながら作成していかなければなりません。
このためには、飲食店の全ての仕事内容を理解していなければならないのです。
さらに、オペレーションの構築に不可欠なのが、ドリンクの作る場所（バーやドリンクパントリー）はどこか、ドリンクの注文する場所はどこか、ドリンクを作るのは誰か（専属あるいは個別）、料理の伝票はどこに提出するのか、料理が出来たらどこから出てくるのか、洗い場はどこか、残飯とゴミなどの仕分けはどこまで行うのか、テーブルのセット（カスターセットの内容、はし、取皿、灰皿）はどうするのか、傘の置き場所は、ＢＧＭはどうなっているのか、ホールのする仕事とキッチンのする仕事を明確化しているか、会計と注文のシステムはどうなっているのか などを決める必要があります（業種業態によって、このオペレーションのシミュレーションも異なります）。
ハウスルールは、下記の項目をまとめたものを言います。
釣り大会、ボウリング大会、ソフトボール大会などを開催して、お客様とお店のスタッフが一緒に楽しむケースです。
こういったイベントは、集客の為に企画するといった考えは、完全に捨てて、一緒に楽しみませんかというスタンスが重要です。
ビンゴゲームなどは典型的なパターン。
変わったところでは、抽選券企画として、約1ヶ月の間、来店客全員に抽選券を配りました。常連のお客様は来店分だけ抽選券が増え、あたる確率が高まります。
この抽選は、公開イベントとして行い、抽選自体を楽しみに飲みに着ていただくことも出来ます。抽選日にも抽選券を配れば、全員が抽選対象になるので、間違いなく受けます。
目玉賞品は必要ですが、他は、酒屋からもらった協賛品、自店発行の食事券、ドリンク券などでもＯＫです。
新メニューを出したり、格安設定のセットメニューの提供などを行います。
忘年会や新年会のセットメニューや飲み放題企画のようにこのメニューに集中させることにより、多少安く出していても、結果的に原価を下げることや、早めの提供が出来、回転率を高めることもできます。
一石二鳥の企画となります。
